Russische dumplings

Kategoria: Snack

Russische dumplings zijn een van de lichte gerechten uit de Poolse en Oekraïense keuken. Ook wel bekend als Galicische dumplings. De samenstelling is heel eenvoudig - bloem, aardappelen, ui en kwark. Ze doen denken aan etentjes bij oma en de kindertijd. Ze worden het best geserveerd met gebakken uien of reepjes varkensvet. Een kleine portie dumplings is een perfect tussendoortje. Ze kunnen ook koud worden opgediend of in een koekenpan worden gebakken.

Kooktijd: 12 min Bereidingstijd: 60 min

340 Calorieën

4 Porties

Ingrediënten:

Vulling:
1 kg aardappelen
1 kg kwark
snufje suiker
snufje pepe ren zout
2 uien
Deeg:
600 ml warm water
Lepel zout
Lepel olie
1 kg tarwebloem
Optioneel als bijgerecht:
2 uien en 2 eetlepels olie
varkensvet

Bereiding:

Was de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Stamp de aardappelen tot een gladde massa en voeg de kwark toe. Meng alles door elkaar.
Snijd de ui in fijne blokjes en fruit ze in olie. Voeg een theelepel suiker toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg de ui toe aan de massa, meng en breng op smaak. Zet de massa apart.
Maak nu het deeg. Zeef de bloem en voeg een snufje zout toe. Voeg geleidelijk warm water toe aan de bloem tot zich een deeg vormt. Kneed met de hand tot het deeg glad is, dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.
Rol het uit op een deegplank tot een dikte van 1 - 2 mm. Snijd cirkels uit met een glas of een lepel, vul ze met de vulling en vul ze goed.
Laat de dumplings in kokend gezouten water vallen en kook ze ongeveer 12 minuten op laag vuur tot ze naar de oppervlakte drijven. Serveer de dumplings met gebakken ui (bereid als in stap 2) of met gebakken spek. Onze Russische dumplings zijn nu klaar.